2021年06月20日

(^_^)自制米酒～口味偏甜～
前期没拍照  整体就是，过程接触的的所有物都要过沸水消毒，不要有油。

1·先是前一夜加水泡糯米，第二天，搓一下米能搓碎，就可以上锅蒸，米下铺好滤布，开火大概蒸25分钟

2.准备凉开水，然后将蒸好的饭盛到消毒后的盆里，放至微热，加入适量甜酒曲，以及凉白开，搅拌米饭，将米饭搅拌至米粒分散

3.用勺将米饭在盆里压平，中间留一个洞，方便观察发酵情况，然后用保鲜膜封口(重点是要密封)

4.大概1到3天就出水了，我是两天好的，(发好了就是洞里出了适量水)

5.第一次发酵出水后，换一个玻璃瓶或陶罐，倒入发好的米饭汤水，再加入微热白开水，罐子留一些空间(后期会产生气体)，然后进行搅拌，再次用保鲜膜进行密封(他们说发酵最好不要见光，围了个毛衣进行遮光保温)

6.发酵10几天，用滤布或者过滤豆浆的筛过滤(都可)，尝一下味道，没有臭和酸，发酵中没有黑毛绿毛应该就没什么问题吧？我猜的(๑• . •๑)
滤好，分装到消过毒的瓶子里，瓶子加一层保鲜膜进行密封，放冰箱保鲜室冷藏，至于放多久也不太知道，尽快喝完吧

第一次做，很多都不了解，继续探索，和其他厨友一起学习！👧   

2021-06-20