颠覆味蕾的日式高级烫种吐司

没有桂花米露全部用水代替，先加了50g的水揉面后间断加入烫种，打好以后再加了50g冰水，打面时间35min左右，出缸温度23.2！后面加入的冰水拯救了面温～后面发酵太过差不多已经满模了，上195下215烤，下火太大，皮厚！下次再战！！第一次挑战大水量面团，真的按照老师的方法不会错～很好打！#早餐•2021年6月19日#

2021-06-19