【100%含水量烫种生吐司】吉沼裕之老师殿堂级配方，极致美味的甜吐司~

可能是因为烫种+后加水 打起来居然不是很崩溃！
用的日清山茶花 加甘酒之前觉得“哇哦这真的是100%吗也太好打了吧”
除去低速混合阶段 乔立7500 五档6+4+4分钟

整形确实很难 参考了别的整形手法
发酵挺快 可能是天气太热+酵母放多了 35度30分钟就该预热烤箱了
不小心发过头 没有圆角白边

烤箱i7 模具三能低糖450克水立方
烤一个 160/200 烤30分钟
塌腰可以说是没有 但是塌顶

模具三能金波450克
烤两个 160/200 烤45分钟
上色比较浅 要提高温度才行
第二个因为脱模慢了 倒出来就摔倒了塌得彻彻底底

切面确实不是很漂亮 有很多气泡
口感的话 不喜欢的人会觉得像是没熟 因为确实太绵密了
还有不要太心急吃 还热乎着的时候一切片就全部塌

2021-06-17