跟我一起学做大厨

#跟我一起学做大厨#
第七百五十五道【老奶油面包】

生活是自己的/
尽情打扮尽情可爱/
有钱把日子过好/
没钱把心情过好/
不一定很酷/
但生活一定要有态度/

【食材】:
【主面团】:牛奶230克，蛋液50克，糖40克，蜂蜜10克，酵母4克，高粉360克，低粉40克，奶粉20克，盐4克，黄油30克
【奶油馅】:淡奶油200克，黄油120克，糖30克，蜂蜜10克，椰蓉适量
【做法】:
1.主面团的材料除黄油，盐以外放入主锅，30秒/速度3-6混合，揉面3分钟至能拉出粗膜，加入黄油，盐，揉面4分钟至能拉出手套膜
2.面团发酵至两倍大
3.排气分成八份滚圆松弛15分钟
4.擀开一份面团，宽度10厘米，压薄底边卷起放入烤盘
5.发酵至明显变大，刷一层蛋液
6.烤箱180度35分钟，上色及时加盖锡纸
7.奶油馅里的淡奶油隔热水回温
8.黄油加糖打至颜色变白，体积变大，加入炼乳搅拌均匀，分次加入淡奶油搅打均匀
9.面包从中间切开，夹上奶油馅，四周涂上奶油馅，沾满椰蓉
#早餐•2021年6月16日#
#跟我一起学做大厨#

2021-06-16