厨师长教你：“爆炒鸭肠”的家常做法，味道鲜辣美味，先收藏起来

#午餐•2021年6月16日# 爆炒鸭肠
食材：鸭肠2斤
调味：小米椒，泡椒，青椒，葱姜蒜，小苏打少许，淀粉50g，盐50g，料酒，老抽，糖，黑胡椒粉，豆瓣酱，陈醋
步骤：
1、鸭肠去油，洗5遍以上，加淀粉，小苏打，料酒搓揉5分钟，再清水洗赶紧，直到水清澈，切15cm长段，
2、小米椒，青椒，葱白切条加白糖，黑胡椒粉，盐少许，，陈醋老抽少许做成调料。另外姜蒜泡椒切碎。
3、一大锅水烧开，加适量料酒，把鸭肠焯水10秒钟捞出滤干水备用
4、葱姜蒜油爆香加豆瓣酱炒出红油，加鸭肠翻炒几下，移开火加锅边淋料酒，老抽，盐，糖，黑胡椒粉，翻炒均匀
5、加入调好的辣椒酱汁翻炒至断生，勾芡一下，出锅 。

2021-06-16