Q弹牛肉丸（厨师机）

交作业，本来是买来做黑椒牛肉脆皮肠的，结果呢这次的牛肉水分太大，厨房用纸都吸不过，水分大的牛肉做肠打出来不出胶质口感是渣的。想起来收藏过这个方子，这个气温，马上拿破壁机加冰打细牛肉 ，怕不成功减了点水，1000克肉馅加了一个蛋清，厨师机低速加冰袋打全程25分钟上浆超粘，打完试挤了几个丸子，实在是太Q弹了，肉泥打得好，不用冷藏都可以直接挤丸子了 ，成功的丸子果真在养丸子的时候就能飘水面上

2021-06-15