巧克力分蛋海绵蛋糕

拿这个方子做了双层芝士蛋糕的蛋糕底，很香甜好吃。方子15寸模不知道是不是指5寸圆模？我用六寸做的蛋糕液只有一半模左右。
补充下，黄油可可酱温控挺难的，差点翻车。我先加热拌匀然后再做的蛋白霜，准备拌匀时发现可可酱表面已经凝固了，以为温度低了再次加热，一下子就水油分离了😭😭坐冷水搅拌也没用。不过同样出现这种情况的同学们别慌，可以在蛋白蛋黄霜里多挑一点（我弄了一半的量)到可可酱里切拌均匀，再倒回去就没事了，成品不是很影响。

2021-06-15