晚餐•2021年6月12日

#晚餐•2021年6月12日# 宜宾燃面
宋太在🈺 业之宜宾燃面
宜宾燃面，原名叙府燃面，旧称油条面，源于四川省宜宾市，为宜宾传统小吃，油重无水，点火即燃，故名燃面。
自制燃面，绝不苟且。先网购最正宗的宜宾产三次发酵碎米芽菜，再熬制香料油，一半离火趁热现炸油辣子，另一半留着拌面。免治牛肉慢火煎至干香，芽菜慢火炒干，花生要碾成碎末，面条煮好捞起要大力甩去水分，加入肉沫、芽菜碎、花生碎、小葱花，一小勺辣椒油，最后淋入香料油，方能达到宜宾燃面“松散红亮，香味扑鼻，辣麻相间，油重无水，一点既燃”的效果。

2021-06-12