早餐•2021年6月9日

White chocolate pistachio cookie
第一次做的试验品，跟第二次相比，没加杏仁粉，黄油占比55%，放冰箱冷藏之前感觉面团很软粘，所以第二次把黄油减到50%，又把5%的面粉换成了杏仁粉增加风味；
白巧克力切的不够碎，饼干甜度低，甜度分布不均匀；
开心果切的也不够碎，影响饼干成形；
shaping太过随意，更像biscuit，松散不够紧实，开心果露在外面容易糊；
烤制温度高，成品更像biscuit酥松，而不是cookie的那种酥脆；降低温度加长时间后半程开热风会更cookie
#早餐•2021年6月9日#

2021-06-09