BÉABA x 多斐 ｜ 创意辅食大比拼

#早餐•2021年6月7日#  #芘亚芭×多斐 | 创意辅食大比拼#
（宝宝版）马卡龙无色素无糖
粉红色马卡龙壳:火龙果汁15克，鸡蛋一个，低粉20克，玉米淀粉10克，白醋2-3滴，米饭40克。浅绿色马卡龙壳:蝶豆花汁15克，鸡蛋1个
，低粉20克，玉米淀粉10克，米饭40克，白醋2-3滴。马卡龙夹心:板栗南瓜泥180克，宝宝配方奶粉2-3勺。多斐宝宝核桃油（平底锅摊马卡龙壳）:适量
1.将板栗南瓜泥放入不沾平底锅，放入宝宝奶粉，混合均匀后开小火，使用烘焙硅胶刮刀不停翻拌直至炒成豆沙的软硬程度，方便后面做马卡龙夹心用。
2.15朵左右蝶豆花泡开水得到深紫色蝶豆花汁 火龙果碾压过滤得细腻的火龙果汁
3.一个鸡蛋，蛋黄蛋清分离，蛋清装无水无油容器内，米饭蛋黄火龙果汁装料理机搅打细腻，可辅助勺子在过滤网内碾压得到细腻的面糊
4.蛋白打发至出现明显纹路后加玉米淀粉继续打发，直至拉起成小尖勾即可，得到蛋白霜
5.取1/3蛋白霜与粉色面糊混合，用切拌法混合均匀，再晒入低筋面粉用切拌法混合均匀，最后将剩余蛋白霜混入面糊，以切拌法混合均匀。全程切忌用打圈圈方式搅拌，以免面糊消泡过快。具体切拌手法可参考戚风蛋糕糊弟弟制作
6.平底锅热锅后抹适量多斐核桃油，锅热了后关火，用同一个勺子舀同等量面糊从锅上方10cm高处滴落，面糊慢慢摊开自然成圆形。几个都摊好后开火。上下左右平稳晃动锅子使受热均匀，至表面干硬，用指腹碰触，不会粘手指，且硬了后即内部熟了。取出放置备用
7.同样方法得到浅绿色马卡龙壳子
8.取适量南瓜泥放于一片壳上，再盖上另一片，一颗马卡龙完工

2021-06-07