爱不释口的碱水红豆包&普雷结&碱水小丸子

#厨师机做100个面包# 086 碱水小球
红糖老师有两节碱水课，我都做过，但更喜欢这个配方。正好有老面没用完，做起来。夏天升温真的太快了，幸亏这个不用打太久。
刚打好，领导打电话来要加班，于是后面的步骤纯属瞎做。竟然也还好。可见碱水面团耐操性很好。
面团直接扔冷冻。3小时候回来已经硬邦邦。再放冷藏解冻。稍微可以分割的时候分成30g一个，18个。揉圆，再压扁包馅（马苏里拉玉米粒中式香肠）揉圆，冷藏30分钟。
碱水下次试试500：15的比例，因为总觉得碱味太重了。
中下层，220°，上下火，15分钟。颜色够了就出炉了。出炉即吃了3个🤣

2021-06-07