梅菜扣肉

#午餐•2021年6月6日#  梅干菜扣肉
食材：五花肉，梅干菜
调味：老抽，生抽，蚝油，葱姜，胡椒粉，花椒，八角，香叶桂皮
步骤：
1、一煮，二抹，三煎，四切，五蒸，六调酱
1、五花肉放八角，香叶，桂皮，花椒，姜，葱煮10分钟
2、捞出趁着用酱油抹匀，皮扎深孔，再抹一遍，凉十分钟吸收
3、油锅烧热，中小火煎皮的一面3分钟。
4、从皮的一面切片（厚薄都可），留丝不要切断
5、用调好的酱抹匀每一片肉。带皮的一片朝下放置在盆中
6、用少许油把梅干菜水汽炒干，加剩余的酱料和少许香油炒匀
7、梅干菜压实扣肉，放高压锅蒸40—50分钟。端出来放冷用碟子翻面。

2021-06-06