超浓郁卷不裂的巧克力蛋糕卷

巧克力蛋糕卷
自己记录一下下

A：
巧克力30g
糖粉15g
玉米油40g
牛奶50g

B：
可可粉15g
开水20g

C：
低粉40g
蛋黄4个

D：
蛋清4个
砂糖（蛋清用）50g
一丢丢柠檬汁

E：
淡奶油250g
可可粉3g

先把B部分中可可粉用热水冲开搅匀，然后将AB部分材料放入一个小容器中隔水加热至巧克力融化，注意温度不可过高。趁热筛入C部分中低粉，Z字形搅至无干粉后放入蛋黄搅匀。

用D部分材料，将蛋清打发至大弯钩状态
将蛋黄糊部分与蛋清部分混合 入烤盘

上火180 下火110 烤10分钟后转上火140 下火150 继续烤14分钟 出炉凉凉

E部分 奶油➕可可粉打发 卷入蛋糕体

2021-06-06