完美酥皮大泡芙｜少油｜详细教程｜3种口味｜原味｜抹茶｜可可｜泡芙常见问题汇总

第一次做泡芙记录一下：怕烤太多按35g粉的比例做的，酥皮部分没法压一压就散，不知道是不是糖粉不够细？直接盖帽不知道会不会太厚，烤完会和泡芙分离很酥；第一次做不知道会长多大没敢多挤，用3cm瓶盖画底，裱花嘴挤的垂直挤不太容易叠高底容易变大，烤到快15分钟才长高，底也糊了，中途各种调温怕低了也怕高了…最终泡芙成功率1/3，1/3塌了，1/3一半塌😂，但是味道朋友都说还不错。这个个头感觉偏小，奶油还有，考虑二刷。另外下次换不锈钢锅炒糊，不粘锅无法判断，电磁炉的最小档好像太低炒了四五分钟以为会太干没想到蛋液都没加完，还不知道会不会偏稀了，文中提到刮刀，因为不想多洗一次打蛋头就用刮刀了，先浸湿再搅糊的感觉，就是费手劲儿😂

2021-06-05