65度汤种

#65度汤种#
接上一篇
发酵半个小时就发酵完全了
手指蘸干粉搓洞不回缩不塌陷

开始卷擀
分成6等份滚圆之后，进行第一次卷擀，松弛15分钟后第二次卷擀，但是我没用擀面杖，用手压的，只是单面正压，背面卷，还有就是松弛时间没有计，导致表面还是有蜂窝状的不平处，不锈钢案板上再抹点油会减少粘粘

最后发酵放到烤箱里密闭去了

2021-06-05