50%全麦无油乳清贝果（升级偷懒手揉法）

80多克全麦粉，200来克高筋粉，最后面粉总共285克的样子。170克水，1.5克酵母。
水合静置了10分钟面团已经光滑了，水有点多面团好软，赶紧整形免得发过头。
室温将近30度，发得很快不得不加快进程，整体揉面时间太短了，组织估计不大行，害，能吃就行

2021-06-04