咖啡里的生活仪式感

淡奶dirty
家里的180ml杯子，50g浓缩牛奶（天润，脂肪3.5g） ，60g黑白淡奶，一份手压浓缩，不满杯（应该是要130ml120g左右奶，失策…）。
感觉不够浓郁，热咖啡比例太大冷牛奶比例太小，喝起来层次感不足，可能需要冰块打底/增加牛奶量。
淡奶的脂肪和蛋白质比例和冰博克差不多，只是百分比更高。按脂肪来计算风味的话，淡奶8.4g/100g，冰博克5.2g/100g，全脂牛奶按天润计3.5g/100g。冰博克官方推荐140ml+一份浓缩，以130g计约共计脂肪6.8g。如果不加冰块，方程解得全脂奶和淡奶分别约46g和74g。考虑我的浓缩比较淡可以适当增加淡奶比例。
（其实主要还是因为想省一点淡奶……淡奶太难买，剩的不多了，又不想再淘宝买，一次买好多消耗起来压力太大……）
早上做的熔岩可可冷藏之后再尝试，没全熟的面糊凝固后绵软湿润也太好恰了，熔岩部分又变回巧克力而且还冷藏了有点硬，总体胜过热食的熔岩！
#咖啡里的生活仪式感#
#下午茶 ☕#

2021-06-02