红糖椰油马拉糕二次发酵版，无泡打粉，原创

感谢方主分享！按这个方子，终于做出了最满意的马拉糕，重点还是无泡打粉版。记录一下自己做一半量的大体经过:85克红糖块加15克白糖加230克水煮成红糖水，至手温，加2.5克耐高糖酵母搅拌，另取一碗，170克家用面粉，85克木薯粉，混合，倒入刚才的红糖水，搅拌到无颗粒，发酵1小时。取出消泡，再二次发酵1小时（5.30晚乒乓球决赛，看入神啦，发了2小时多，差点失败）取出搅拌消泡，加15ml玉米油，搅拌到无气泡，撒芝麻，水开入锅蒸25分钟（前半程大火，后面转中火）。重点是一定要彻底放凉才切，晚上蒸完第二天切，气孔很不错。

2021-05-31