2021年05月30日

醇香白吐司
       烫种
高粉65g，糖3g，热水65g，用擀面杖搅拌凉。
      老面
35g水，35g高粉，15g低粉，酵母0.5g，发酵24小时。
       主面团
高粉500g，烫种100g，盐8g，老面50g，豆浆250g，酵母8g，水50g溶酵母，水40-60g，黄油30g。
正常吐司做法，160_180度烤40_45分钟，根据个人烤箱大小，我用160度烤45分钟，火候正好。

2021-05-30