晚餐•2021年5月29日

🍼君度慕斯🍼
牛奶：255克 糖：20克 盐：1克 香草荚：0.2根
低筋面粉：13克 玉米淀粉：13克 蛋黄：16克 糖：20克
吉利丁：5克 君度酒：18克
淡奶油：180克
做法：
蛋黄加糖打发加粉类。牛奶，糖，盐，香草荚
煮开冲进步骤1里面，慢充快搅，之后回煮，
小火煮至浓稠状态。降温到60度放吉利丁，
放凉后加酒。降温到35度拌入打发至6分的
淡奶油里面#晚餐•2021年5月29日# #培训# 。

2021-05-29