逆流而行 6寸轻乳酪蛋糕 轻芝

糖用了35g，奶油奶酪一盒剩下的只有114g了，就这样吧。口味还算清淡，没有太油，还不错。

蛋白打到小弯钩（图2），最后翻拌的时候明显觉得在消泡。下次试试再打得稍微硬一点。

最下层烤盘里放水，同一层卡了烤网，再把模具放在烤网上。150℃ 20分钟+130℃ 40分钟。烤完在烤箱里焖了大概40分钟才想起来拿出来。

刚烤完明显比模具高，等烤箱里拿出来就已经跟一开始的面糊一样高了。不过感觉稍微有点干了，下次试试130℃烤30分钟。

模具边上抹的黄油，脱模的时候还是要用塑料刀在最上面划一圈才能脱出来。底里忘记垫油纸了，所以直接放弃脱模了，就垫在下面吃了。

2021-05-29