2021年05月25日

（日式）天津饭

胡萝卜丝，豆芽，蘑菇丝，洋葱丝，荷兰豆丝
无菌鸡蛋2个

1.先勾芡！
生粉加水搅拌均匀。
 初汁（水还没开温温的时候加入海带，快开的时候加入木花鱼，然后立即关火，放置颜色和味淋差不多）
初汁过滤，加清酒，味淋，酱油。
加入生粉水，慢慢分次加入
很小的小火，快速搅动，不能把汁煮开
勾芡制透明有点粘稠
可以加点少许的老抽（一点点点点点点）
2.油炒洋葱，豆芽，胡萝卜丝，荷兰豆丝，蘑菇丝，加盐
（炒的蔬菜要颜色鲜艳，豆芽脆）
然后打2个无菌鸡蛋搅散 ，备用
把炒好的蔬菜，加入蛋液里面，搅拌
（菜的量要少，不然煎蛋的时候一坨）
3.油，锅要加热
把搅拌好的蛋黄蔬菜倒进去，火调小！！！
 保持表面  流状  （半生半熟）
 盖饭
 浇汁
（真的要用心去做，越简单的食材，越是出错）

2021-05-25