升级版奶香手撕吐司

记录一下，上下火160/170,35分，发酵超过六分满，所以顶部有点粘住盖了，用刀子划开，话说这个面团真的好难揉，用的先锋面粉，还多了十几克奶，水合冷藏一晚，第二天绑冰袋，打了好久才厚膜，面温都升起来，27.9°了，加了黄油再冷藏了会才打到接近手套膜，最后手套膜面团温度29.7，还好没有翻车，但是面团真的好难打，前后大概40分钟左右。不知道别人打面容易不？

2021-05-22