蛋黄酥

這真是一道複雜的工序，沒有足夠耐性沒法完成。第一次做蛋黃酥，如果不是成果意外驚人的話我想我不會再有動力去二次。很有層次，非常感謝作者的譜，從豆沙製作到蛋黃酥成品全部一次性成功。由於沒高壓煲所以炒豆沙時間比較多，這次用了460g紅豆。作者每個譜中給出提示都很關鍵，比如手套膜，摔打。我沒有麵包機全人手一個小時揉麵。如果不是這個估計我會失敗。雖有爆裂，皆因包的手法沒正確。不管怎麼說還是比較滿意本次作品。這次有多餘的豆沙，可以再做。味道不錯。最好不要炒豆沙和做酥在同一天，不然好忙。我做到晚上12:50才完成20個。😅😅😂😂

2021-05-22