2021年05月19日

巧克力磅蛋糕
A糖粉120g黄油180g
B全蛋225g低粉45g
C低粉180g可可粉30g
D牛奶75g
制作过程：
A部分打发至蓬松发白的状态，
分次加入常温的全蛋
【B部分交替，少量多次的加入，
混和低粉的目的就是为了防止黄油
和蛋液分离】
完全拌匀后，
加入C部分粉类用长柄刮板拌匀
最后加入D部分牛奶拌匀。
甘纳许
白巧克力100
黑巧克力100
淡奶油200
隔水融化取一半冷藏定型
一半保持在35℃用于淋面

2021-05-19