牛起来美食培训学校

学做孜然羊肉，就到合肥“牛起来”
    
相信在现实生活中是有很多人喜欢吃羊肉的，如现实生活中的涮羊肉，还有就是更受欢迎的孜然羊肉了，孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。那么接下来我们就来分享一下孜然羊肉的做法吧：

用料：羊肉500克 香菜50克 鸡蛋1个 葱姜蒜50克 孜然15克 辣椒面10克 盐10克 味精5克 白糖3克 淀粉20克 料酒10克 胡椒粉5克 老抽3克

做法：
1. 将香菜洗净后切寸段，葱姜蒜洗净切片
2. 将羊肉洗净后，切成5厘米长，2厘米厚的小丁；切好羊肉放入一个蛋清，20克淀粉，5克盐，味精5克，料酒5克，胡椒粉5克，老抽3克，腌制20分钟
3. 锅内放入300克色拉油，待油温加热至七成热，即手放在油上有明显的热度时，放入腌好的羊肉，翻炒后将肉捞出入漏勺控油
4. 锅内放5克油，继续加热至七成时，放入孜然15克，辣椒面10克后，放入葱姜蒜爆香
5. 再下控油后的羊肉，翻炒，最后放入香菜段翻炒几下即可出锅  #牛起来美食培训学校#

2021-05-19