2021年05月18日

绿豆冻糕（绿豆布丁）【水：鱼胶粉－1：5】
材料：绿豆泥500g【水250g＋绿豆250g】（比例1：1或不定）（液体100g）、鱼胶粉12g（鱼胶粉3%～6%）、糖70g（糖10%～15%）、（冰）水2.5g。
做法：
（1）绿豆煮熟加入水，用破壁机中打成绿豆泥；
（2）打好的绿豆泥倒出，加入白糖搅拌均匀；
（3）将水放入冰箱冷冻，冷冻好的冰水与鱼胶粉混合搅拌均匀，倒入锅中煮开成冻糕（布丁）水；
（4）将煮好的冻糕（布丁）水倒出，倒入加入了白糖的绿豆泥中混合均匀成冻糕（布丁）液；
（5）将绿豆冻糕（布丁）液倒入布丁模具中，放入冰箱冷冻成形（约一个半小时左右）。

2021-05-18