午餐•2021年5月17日

【如何判断馒头已经发酵好了】
揉面一时爽，发酵火葬场。怎么样的发酵才算发好了，这一直是大家的心中巨石。
今天这支视频，希望能够帮到你如何判断面团发酵好了没呢。
微博视频
🍃第一：肉眼观察。馒头个头会变大，达到膨松饱满的状态，但是表面色泽细致像皮肤一样。比如从原先的4cm生胚长到5cm。
🍃第二：手指触摸。用指腹轻轻触摸会慢慢回弹。
🍃第三：用手掂量。拿起馒头掂量一下能感受到到馒头很轻盈，像鼓了气，如果很重就说明时间还不够哦。
🍃第四：鼻子闻闻，如有有轻微香酸味就好了哦，如果特别酸就是发酵过度拉。
以上仅供参考，发酵是一门玄学，要综合搭配揉面技术，造型速度，加热程度才能看出制品的好坏。
希望你也能做出完美的包子馒头。
#午餐•2021年5月17日# #食光里的野鹿子#

2021-05-17