堂妈小厨——酥皮绿豆饼

油酥-10g油，绿豆馅-20g糖，水油皮分量不变。
菜谱翻倍量，做到手废。
过程看图1-9。
🌽玉米油烧的时间有点长了，其实冒大泡泡酒可以，不然吃着上火。
🍬糖最好用糖粉，不然不好混合
🤯绿豆泥过筛差点没把我送走，馅水分太大，用料理机根本打不动只能用筛子反向过筛。400g脱皮绿豆泡完蒸完居然和出了1kg的馅儿🤯🤯🤯（过筛是为了更均匀地混合糖）
🧐放置松弛一定要用保鲜膜盖着，不然会干皮，再搓容易断而且不容易收口
🤨擀面皮时候最好擀出均匀厚度的，太薄容易起酥过程就出来一层了

2021-05-17