∞🍞训练册∞

ℙ𝕒𝕚𝕟 𝕕𝕖 𝕞𝕚𝕖
🍞
70%冷藏中种
高筋面粉：175g
水：  112g
酵母：2g
冷藏一晚 内部蜂窝状

主面团
高筋面粉：25g or 50g
北海道春恋：50g or 25g
牛奶+水：50g
糖：14g
盐：4g
黄油：15g-20g

🌡️面团出缸温度：27C（初夏26C太难了）
🌡️烤温：上170｜下 220 28mins
#早餐•2021年5月17日#
#日常撸包#

2021-05-17