75%全麦吐司万能配方（烫种+波兰种）

好方子！ 做完佛卡夏发现还剩了100g波兰种，索性拿来做吐司了。把10g高筋粉替换纯面筋粉增强筋度，同时让主面团水合了40分钟，出来的面筋很强韧，面包很柔软。棒棒哒

2021-05-14