摩卡大理石冻芝士蛋糕

家里只有八寸活底蛋糕模，就用180克Lotus焦糖饼干和90克黄油做了饼底，然后上面的芝士层是原配方用量。很少做这样的大蛋糕，有点好玩有点慌乱。
可能是我动作不够快，做好浅色蛋糕糊，要和巧克力酱混合的时候，酱都快干在碗底了。混好以后往模具里倒的时候发现蛋糕糊不仅流动性差，量还比我预期中少很多，是很难均匀铺开覆盖住饼干底的程度。明明有人拿同样的用量做八寸来着，不知道为什么到我这里奶酪糊这么少。也许是奶油打发不够？可再打发岂不是更不流动了。看着无法形成平面的奶酪糊我陷入了沉思。有饼干底也不能坐热水，金属模具又不能进微波炉，该怎么加热才能让它起码像个蛋糕啊。终于我想起了脱模用的吹风机，拿起吹风机开成二档一阵猛吹以后，蛋糕糊竟然奇迹般地慢慢摊平了。虽然局部表面有一层膜一样的东西化不开，用筷子勾花的时候也不是很流畅，但起码它能把饼干底盖住了不是！
不过脱模的一瞬间我还是被蛋糕糊的高度惊到了，这么扁，这不是个饼吗！吃起来倒是挺合我的口味，焦糖饼干很有个性，脆底和芝士层的口感对比鲜明，硬要说的话饼底黄油有点多，莲花饼干偏甜。芝士层倒是不能减糖了，这样正好。好想知道别人漂漂亮亮的花是怎么勾的，我这个只能说，再丑也是自己做的

2021-05-14