牛起来

回锅肉是怎么做的，安徽哪里有培训回锅肉的地方
   回锅肉，是一种四川传统菜式中家常(味型)菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉(二刀肉)、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。
   回锅肉起源四川农村地区 。古代时期称作油爆锅，四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉色香味俱全，是下饭菜中大部分人会选的菜。
 
用料：五花肉250克；大蒜叶200克；大蒜一颗；生姜30克；豆豉15粒；干辣椒段3；豆瓣酱15克；鸡精10克；老抽酱油5克
做法：
 
1.准备好五花肉，大蒜，生姜，干辣椒段，大蒜叶洗干净备用
2.把五花肉放在锅中冷水煮熟
3.把煮好的五花肉切成片，大蒜、生姜、大蒜叶切好，干辣椒段备好
4.锅内放少许油，把五花肉炒香
5.五花肉炒香后，倒出多余的油，放入豆瓣酱，生姜大蒜、豆豉、干辣椒炒香
6.炒香之后放入老抽转色
7.倒入大蒜叶，继续炒
8.最后放入鸡精拌匀即可 #牛起来#

2021-05-13