蒲团上的清简

手指饼干与提拉米苏的故事
食材：鸡蛋两个低粉60克
1-蛋黄.蛋白分离，
蛋白加30克糖分三次打成直立尖角，
2-取1/3蛋白与蛋黄搅拌，再倒入蛋白里搅拌，筛入低筋面粉60克，搅拌
3-用裱花袋挤成手指饼干，注意，收尾时要上翘回来。
提拉米苏
食材：鸡蛋两个，糖35克马斯卡彭250克，淡奶油120克，咖啡液一袋。
1-马斯卡彭室内回温，用打蛋器打顺滑。
2-蛋黄加35克糖，隔温水打至粘稠膨胀发白。
3倒入马斯卡彭中搅拌
4-淡奶油，打至有纹路，7分发，有一点硬的状态，倒入②里搅拌。就是慕斯糊。
5-手指饼干在咖啡液里泡一会儿，底部放上手指饼干，挤上慕斯糊共2层，小盒1层。
6-冰箱冷藏三个小时以上
7～撒抹茶粉非常香甜。

2021-05-11