2021年05月10日

大约十年之前，初做蛋黄酥，馅料只有蛋黄和豆沙，而近年多做加麻薯加肉松的版本。
今天扫厨房发现咸蛋黄和豆沙需要抓紧吃，肉松只剩刚好两条肉松卷的量，那就省了吧，馅料简单称量起来也省事不少。
酥皮依然用的玉米油，因为只做20个所以用了小包酥，做着做着感叹，还是大包酥快手呀。
烘烤用了170℃40分钟+180℃10分钟，样子不错，不知道酥度会不会比一直采用的180℃30分钟更持久呢。

2021-05-10