零失误版水蒸蛋

两个鸡蛋（155g），水的比例在1.5到2时间，我放了280g吧，水温在40-60℃之间。
先放水，再放一小勺盐，搅匀后打入鸡蛋。充分搅散，撇去浮沫。碗上盖一盘子。
冷水或开水下锅都可以，水开后蒸8分钟，关火焖5分钟。
倒入味极鲜和香油，简单零失败。方子很好。

2021-05-10