液种包子

芸豆梅肉包子5.9日
馅: 芸豆圈+油32g炒断生680g
+盐6拌匀;
梅肉420g瘦+80g肥切丁+盐7g
白胡椒粉1.1g 酱油40g蚝油30g，
油70g爆~姜5片切末葱21g~拌匀冷藏;
芸豆圈+冷藏肉丁~拌匀待包……
面团:液种402g~2倍大+水200g
高粉467g酵母5g厨师机揉面~分割76g*14个 松弛20分钟包馅94g
坐屉醒发1h  蒸15分钟  焖10分钟。
***皮软馅香 超级好吃！
 #我的厨房故事#
#愛伱.不言而喻！#

2021-05-09