日清山茶花面粉做的吐司（夏天做的方法）

非常感谢作者。首次用您的方子，用山茶花终于成功了，吐司拉丝明显，弹性十足，是duang duang的那种弹性，太牛了。山茶花面粉我是第一次买，在pdd买的五斤分装，之前失败我是按照之前用新良面粉的方子做的，结果一袋面粉被我祸祸掉了一半，做成发糕了，最后都烤面包片吃了（我那位居然说面包片挺好吃…），哦我真的非常沮丧。因为我也不算新手了，以前一直是新良黑金都是很稳定的。历经坎坷，直到这次用了作者的方子，才意识到山茶花面粉的特殊性。必须用对方子才行。这面粉关键点在于不能打面打到满，要打到八层就冷冻，但是揉完面以后也确实是很粘手的。这可能是这个面粉的特性吧！
我做的是一个450克的开盖的吐司，作者方子是两个吐司的量，做一个就所有料减半。我做一个用了15g燕子鲜酵母（鲜酵母用量通常是干酵母的3倍），烤箱发酵，一发30℃，二发35℃，各用了四十分钟就发好了，不得不说鲜酵母真的好快，还得谨防发过了。因为要做山形吐司，所以二发满模以后开始入炉考的。
我的烤箱是长帝的32升平炉烤箱。上火165℃，下火200℃，提前预热十分钟，入炉放在烤箱最底层。入炉14分钟以后盖锡纸，一共考了33分钟。我这个是烤一个吐司的温度啊，如果是同时考两个，时间不变，温度上调5～10度就可以了。还是得根据自己烤箱调整，供大家参考吧。#晚餐•2021年5月9日#     

2021-05-09