老面花样馒头

这次按照截图里的比例和面的，32%的水（我的是1100g发酵好的老面）加入了2500g干面粉，15g左右碱面化水里，水是800g水，和面时把老面揪成小块和面粉一起放入和面机，水是在开机后一点点加入，总共和面10分钟，水少了我发现都不沾和面机了，和完面机器里面直接就干净了哈哈，这样和好的面虽然硬但是我发现蒸熟后还不错记录一下，挺好吃的，有嚼劲，，这次醒发的时候往馒头上喷了些水，醒发了1个半小时吧，这次的馒头又白又胖又萱又光滑效果满意😊😆😁#午餐•2021年5月9日# #老面馒头#

2021-05-09