柠檬酱 Lemon Curd

4个柠檬，一个橙皮粒，冰糖120克，鸭蛋一个，桂花适量，黄油40克。
步骤1柠檬切小片，去白膜（比橙子难弄）切丝焯水去苦味，和桂花一起入粉碎机。
2用擀面杖捣出柠檬汁，最后请出纱布来挤（这样不用特地去籽，麻烦）
3鸭蛋，冰糖，柠檬碎，橙皮碎和柠檬汁一起入不粘锅，小火煮，往一个方向搅拌，冒泡关火，拌入黄油。
4过筛滤出，分2个罐子装。可以用来烤纸杯蛋糕和涂吐司。
（花了4个多小时，最后还是用了最复杂的方子）（比做草莓酱费劲多了）

2021-05-07