2021年05月07日

蛋糕🍰 和吐司🍞 都爱，肿么办❓
今天用新入的吐司盒烤两条巧克力蛋糕吐司😋😋
蛋糕松软，吐司Q弹。两种口感，奇妙融合。涂上巧克力榛子酱，哄哄小朋友完全没问题！

2条9x4x4英寸烤模配方：
     🍞吐司材料
           高筋面粉  300g
           细砂糖 24g
           炼乳  24g
           即溶酵母 2g（1/2小勺）
           食盐 4g（1/2小勺）
           冰牛奶 64g
           冷水 140g
           无盐黄油 46g（提前软化）
     🍰蛋糕材料
           鸡蛋 6枚
           细砂糖 114g
           低筋面粉 100g
           可可粉  28g
           鳄梨油 54g
           水 84g
           纯天然香草精 5g
           食盐 2g  (1/4小勺）
1.吐司面团2档搅拌4分钟，4档揉面6分钟揉出粗膜，加入软化黄油再转中速揉6-8分钟揉出薄膜，边缘光滑无锯齿。
2.一发120分钟至两倍大
3.等分为两个面团2*300g，排气揉圆松弛30分钟。
4. 烤模四周涂黄油，垫烘焙纸
5. 擀卷。长度不超过20cm。
6.二发35-40分钟期间，打发蛋白，准备蛋糕糊。提前10分钟预热烤箱。
7.将翻拌均匀的蛋糕糊倒入吐司模，蛋糕糊高度应高于吐司卷。
8.预热烤箱至350℉/180℃，中低层烤大约40分钟，烤大约十分钟时划开表面一层蛋糕皮。

2021-05-07