2021年05月05日

八寸戚风蛋糕，记录一下↓
1.拿出一大盆2小碗、四个个头较大的冷藏鸡蛋，洗净放小碗，蛋黄蛋清分离蛋清放大盆，蛋黄放小碗。蛋清连大盆附保鲜膜放冰箱冷藏
2.再拿出一个大盆，称50g玉米油60g牛奶，打蛋器搅拌均匀
3.再拿出一个大盆，将低筋面粉筛至此处至70g。再过筛混合在油奶的盆里，搅拌均匀。倒入蛋黄再搅拌均匀。
4烤箱150预热5分钟
4.拿一小碗称60g白糖，分三次加入、加百醋进蛋清打发。先中高速再中低速取三分之一的蛋白霜，就是边边那些，和蛋黄混合物搅拌均匀再全部倒进剩余的蛋白霜里，搅拌均匀。
5从高处倒入，震几下消泡
6.放入烤架进烤箱中下层，下面再放一个烤盘，避免底部温度过高。130度，30分钟，150度30分钟。
7.高处摔下，震出热气，倒扣在烤盘1小时后脱模

2021-05-05