2021年05月04日

芋泥珍珠/椰果奶青
材料：
1、芋泥：芋头 500g、细砂糖60g、温水350ml(开水175ml+纯水175ml)。
2、珍珠：500g/1000g、水4000g/6000g【1：8/比例不定】『煮珍珠：珍珠四小时保质期，木薯淀粉』、白糖/糖浆适量。/椰果适量。
3、白糖浆：水【1：2】白砂糖。
4、茶饮：芋泥100g、珍珠/椰果1勺、四季春茶150ml、糖浆20ml、奶伴3勺（30g）、冰块适量。
做法：
1、制作芋泥：
（1）芋头去皮、洗净、切片，上蒸锅蒸30min；
（2）把蒸好的芋头倒入料理机，加入白砂糖和温开水搅拌3s即可。
2、煮珍珠/直接使用椰果
（1）冷水下锅煮开，再煮一分钟至沸腾；
（2）用漏勺承装珍珠，过滤下锅；
（3）用漏勺轻搅动防粘，煮25分钟，再焖煮25分钟；
（4）煮熟的珍珠捞出用冷水/纯净水过滤冷却；
（5）加入白糖/糖浆搅拌均匀（防止粘连、老化）即可。
3、熬制白糖浆：水混合白砂糖煮至糖化煮沸后，中火再煮3min 。
4、茶饮：
（1）杯中放入做好的芋泥、珍珠/椰果；
（2）将四季春茶、糖浆、奶伴倒入雪克壶中摇匀倒出杯中，再倒入冰块搅拌均匀即可。

2021-05-04