2021年05月03日

20210503 午餐

👩🏻‍🍳瑞士汁雞翼
食材：雞翼、姜、蔥
醬料：料酒、台灣醬油膏、生抽、清水、黃冰糖、老抽、雞粉、麻油
步驟：1）鍋中加入清水、姜片、蔥段、少許料酒，加熱至沸騰後，放入雞翼飛水，關火，撈起雞翼放入冰水中浸泡片刻，然後用廚房紙吸干水，備用；2）另一鍋中加入台灣醬油膏、生抽、清水（比例為0.5:0.5:1，總量要可以完全浸沒雞翼）、黃冰糖、少許老抽和雞粉，加熱至冰糖完全溶化後，試味并調整，合味後放入雞翼；3）加蓋以中小火煮5分鐘，關火燜焗10分鐘，開蓋將雞翼翻面以便上色，加蓋再煮5分鐘，關火燜焗10分鐘，開蓋再加熱至沸騰，淋上少許麻油，關火，完成。

👩🏻‍🍳魚露拌蕃薯葉
食材：蕃薯葉
醬料：魚露、糖、雞粉、蒜油
步驟：鍋中燒熱水，放入蕃薯葉，燙熟後撈起瀝乾水，加入所有醬料拌勻，完成。

2021-05-03