味尚烘焙

咖啡香缇冰酪奶油
吉利丁片 4g
淡奶油  240g
白巧克力  57g
马斯卡朋  114g
咖啡力娇酒  6g
韩国罗迪咖啡酱  6g
 
饼干碎（打发后再称） 适量

 
咖啡奶冻
古利丁片 10g
牛奶 120g+韩国幼砂糖 17g+淡奶油 94g+咖啡粉3g
 
咖啡海绵胚底 
 
A.蛋黄50g + 糖10g
 
B.蛋白110g + 细砂糖 54g
 
C.低粉 48g 
 
D.淡奶油15g + 咖啡粉2g #味尚烘焙#  #零基础学蛋糕#

2021-05-03