铸铁锅版低油低糖免揉欧包【不藏私】

感谢方子，很好吃。
说说我偷工减料的地方供参考~
1.面团冷藏了22小时，感觉时间越久面筋越大；
2.取出来回温，放葡萄干，然后重新发酵了半小时。感觉如果不揉，快速整形就好，不经过二发都可以。
3. 铸铁锅只加热15分钟，家里快没电了，不敢浪费烤箱，不知道这样有没有很大影响…
4. 盖盖子烤了45分钟，又拿掉盖子上色10分钟。我的是25%黑麦粉，颜色已经很黑暗就没上色太久。
5. 烤完放了一宿，居然外酥里嫩，超级蓬弹，抹上果酱吃，真心不错！

2021-05-03