晚餐•2021年4月30日

#晚餐•2021年4月30日#

炒鸡，马鲛鱼，凉拌秋葵，山药胡萝卜骨汤

🐥
一只鸡，鸡块焯水，
炒香洋葱，红葱头，姜，蒜头，下一小勺郫县豆瓣酱炒出红油，
下鸡块翻炒出干香的味道，
下生抽老抽蚝油炒出酱香，
下一瓶啤酒大火烧开，让酒精蒸发，
下少量盐和糖，盖上盖子中火焖煮，
待鸡肉烧入味，汤减少，
开大火收汁，收的差不多，倒入青椒，洋葱，大蒜，翻炒，出断生散发出香味，关火，撒一把香葱出锅。

🧜‍♀️
马鲛鱼块清洗干净，用厨房纸挤压擦干，

不需要用盐腌！！！不需要！！
我大意了，做的太咸了。

直接下平底锅干煎，煎到焦黄干身，捞出备用。
少许油爆香葱姜蒜，
倒入调制好的料水汁（胡椒粉，生抽，蚝油，糖，醋，生粉，水）烧开，
倒入煎好的鱼，轻轻晃动锅，让鱼浸泡在汤汁里面，中火煮入味，大火收汁即可出锅。


🍃
凉拌秋葵
葱香菜切段，蒜切片，
加入生抽，糖，蚝油，醋，柠檬汁，凉白开，
尝尝味道，太淡可以再加点生抽或盐，
秋葵整根下开水焯一下，变色就可，
捞出掐头去尾，中间斜切为两三段，浸泡在调好的料水里，放入冰箱。
吃的时候随时可以拿出，冰冰凉凉清清爽爽。


🎃
汤骨焯水放入汤锅，加玉米姜片和几粒胡椒小火一直煲着，吃饭前一小时加入胡萝卜段，半小时加入山药段，上桌前放少量盐调味即可。

2021-04-30