中华料理|韩式炸酱面+手擀面&韩式海鲜面

子曰：酱咸则省，酱香则费！（我提“子”曰的）。当我第一次尝到做好的炸酱时，第一感觉就是 酱做少了，虽然我是按照课件两倍的量制作的。酱，香甜且柔和，淳厚而不腻。这一锅酱，一勺一勺蒯着吃，也是极其享受的过程。北京话在吃打卤面时 常说“ter 勒”卤，这韩国炸酱完全可以“ter勒”。不甜不咸不腻，调和的非常适口。面，分到最后，酱果然不够用。锅里“挂杯”的那点酱也不能浪费，一碗白米饭放进去，蘸匀了，拌饭吃，也是绝妙的！

2021-04-30