豌豆黄

这个方子确实偏甜，减糖到原来的60%正合适。
看到评论说用高压锅水和豆2:1的比例煮出来，不用炒就行，我抱着走捷径的心态试了试。把豆子从高压锅拿出来加糖放进搅拌机打成泥，直接装盒。装的时候就发现质地不太对，颜色偏浅有点干，里面还有气泡。冷藏了四小时以上也没有变化，完全没有定型，就是豌豆泥的样子。可能是打了太多空气进去。没办法又加了一点点水放锅里炒到菜谱里的稠度，这下就比较成功。

2021-04-28