2021年04月27日

有点难做！吃到了就值了！零卡糖凤梨酥
 
糖是美食里不可或缺的一种食材，既想吃的健康，又不想影响口感，正好今天就用了这款糖，0脂0卡
 
用料：酥皮部分：室温黄油 70g、室温全蛋液 40g、糖 30g、奶粉 20g 、低筋粉 120克
菠萝馅部分：菠萝肉 350g、糖小朵零卡糖 60g、糖浆 30g
 
做法：
1、准备好酥皮的食材
2、软化的黄油倒入糖小朵，混合均匀
3、分三次加入蛋液，混合均匀
4、倒入奶粉和低筋粉，粉类都过筛，混合均匀
5、揉成面团，放一边备用
6、菠萝去皮去眼，切小丁后放入糖小朵，糖浆，熬煮成能成团的状态即可
7、熬好的样子，晾凉备用
8、酥皮和馅料都分成15等份
9、酥皮在手心按开后包入凤梨馅即可
10、放入模具中，按压尽可能铺满整个模具
11、入烤箱中层上下火160度烘烤25分钟，如果取出后表面上色过浅，就放到烤箱最上层，上火180，下火150再烤5分钟即可，表面微裂不影响
12、满满的纯凤梨果肉，一口吃进去特别满足
13、味道好极了
 
烹饪技巧：
凤梨馅的熬煮的时候我没有果肉和汁水分离，就是切好小丁后直接入锅，我用的是凤梨，菠萝的芯应该更硬，最好切的更细一些。

2021-04-27